طراحی وب سایت

... کارشناس مواد آشامیدنی آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد اظهار کرد: ظروف مسی برای هدایت گرمایی، ظروف خیلی مناسبی هستند و از قدیم نیز از این ظروف جهت پخت و پز استفاده می شد، اما اگر اکسید مس یا زنگ مس که زرد رنگ است و دارای ترکیبی بسیار سمی است، در این ظروف ایجاد شود خطر ناک است ... رضا مورکیان ادامه داد: از آنجایی که در حین استفاده از ظروف مسی لایه قلع از ظرف جدا شده و وارد مواد غذایی می شود و یا در اثر شستشو نیز ممکن است این لایه از ظرف جدا شود بنابراین این موضوع (سفید کردن ظروف مس) مجددا دچار چرخه تکرار می شود ... وی افزود: وجود قلع یا استفاده بی رویه از ظروف مسی سبب افزایش قلع در مواد غذایی و آسیب به سلامت انسان می شود بنابراین استفاده مداوم از این ظروف به ویژه در ظروف خانگی و آشپزخانه به صلاح نیست ... مورکیان تصریح کرد: بعضی از افراد معتقدند استفاده مداوم از ظروف مسی سبب می شود که مس مورد نیاز بدن تامین شود در حالی که این تفکر اشتباه است چرا که به مقدار مورد نیاز بدن، مس در مواد غذایی وجود دارد و نیازی به استفاده از این ظروف جهت تامین مس بدن نیست ادامه ...
   منبع : وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی     تاریخ : 11   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... شاید خوردن میوه کالخیلی مرسوم نباشد، اما بعضی از باغداران تمام محصولشان را تا غوره است، می فروشند و از انگور شدنش صرف نظر می کنند ... به علت اسیدهای خاص و فراوانی که در غوره وجود دارد، آب غوره یک نوشیدنی ضد چاقی به حساب می آید و غرغره کردن آن برای رفع گلودرد مفید است ... خواص درمانی آن در تقویت کبد و بهبود پادرد و کمردرد هم مهم است ... هنگام رسیدن میوه، به دلیل تنفس حبه ها، مقداری از اسیدهای ترش می سوزد و انگور، شیرین می شود ... و اما آنهایی که مویز می شوند ... به حبه های درشت و خشک شده انگور سیاه (یا قرمز پررنگ) مویز می گویند ... رمز این اکسیر سلامتی در بالا بودن میزان ویتامین های a، b، e، امگا 3 و 6، کلسیم، فسفر و آنتوسیانین است که همه اینها برای سلامتی بدن و به خصوص رفع بیماری های قلب و عروق مفیدند ... درخت انگور درواقع درخت نیست؛یک درختچه بالارونده است که شاخه هایش می توانند به هرچیزی بپیچند و از دیوار راست بالا بروند ... برگ های آن پنجه ای شکل است و معمولا پنج بخش دارد ... چهارپایان هم دیگر زحمت پخت و پز نمی کشند و برگ ها را خام خام نوش جان می کنند! از هسته انگور، روغنی استخراج می شود که یکی از آنتی اکسیدان های قوی است ... آنتی اکسیدان ها می توانند حملاتی را که بر اثر آلودگی هوا، مواد شیمیایی زیست محیطی و استعمال دخانیات به بدن وارد می شود دفع کنند ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 15   مرداد   1390    شاخه : میوه ها و سبزی ها

... برای این که یک سوپ خنک تابستانی داشته باشید و پخت و پز را کنار بگذارید کافی است دستورالعمل زیر را به کار ببندید ... ترکیب این سوپ مثل ترکیب سالاد است، به خاطر همین تعداد و مقدار چیزهای مورد نیاز را نمی نویسیم ... مواد لازم:گوجه فرنگی، خیار، پیاز، کرفس، زیتون بدون هسته، پنیر سفید صبحانه، 2 حبه سیر، چند شاخه ریحان و نعناع ... طرز تهیه:مواد گفته شده را خرد کنید و نمک بزنید و بگذارید بماند ... در ظرف دیگر مقداری آب و آب لیمو و روغن زیتون را در قدری نان سفید بیات یا نان بربری بریزید ... آبش را نیز در نان ها خالی کنید، وقتی نان ها کاملا نرم شد آن را در ظرف سالاد ریخته هم می زنید و ترشی و نمک آن را با سرکه و نمک و فلفل اندازه می کنید ... بعد از خنک شدن کمی خرده خیار و فلفل ریز و جعفری و ریحان ساطوری شده روی آن می ریزید و حالا برای خوردن آماده است ... این سوپ حرارت شما را فرو می نشاند و خاصیتی شبیه ماست و خیار خودمان دارد ... سبزیجات خام به کار رفته در آن تماما تازه و نپخته است و ترکیبات آن بسته به ذائقه شما می تواند کم و زیاد شود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 15   تیر   1390    شاخه : آموزش

... مصرف تخم بلدرچین باعث افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان می شود ... میزان کلسترول تخم بلدرچین از تخم مرغ معمولی کمتر است و ترکیبات مغذی آن می تواند باعث دفع مواد رادیواکتیو، فلزات سنگین ناشی از آلودگی هوا چون سرب، جیوه و مواد زائد بدن شود ... تخم هایی که از نظر شکل، رنگ، اندازه و قیمت با یکدیگر متفاوتند، اما آیا ارزش تغذیه ای تخم این پرندگان نیز با یکدیگر تفاوت دارد؟ تخم مرغتخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان دیگر بهترین نوع پروتئین و آنتی اکسیدان را دارا است و قابلیت هضم بالایی دارد ... در زرده تخم مرغ چربی، کلسترول، آهن، کلسیم، فسفر، روی، ید، مس، منگنز، کولین، اسیدفولیک، ویتامین های محلول در چربی و برخی ویتامین های گروه b و در سفیده آن نیز پروتئین، سدیم، پتاسیم، سولفور، منیزیم و کلر موجود است ... لیزوزیم و آویدین موجود در سفیده تخم مرغ خاصیت ضد میکروبی داشته و مانع رشد باکتری های مضر در دستگاه گوارش می شود و زرده آن به دلیل آنتی آکسیدانی موسوم به گزانتوفیل خاصیت ضدسرطانی داشته و لوتئینوگزانتین آن مانع بروز آب مروارید می شود ... تخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان دیگر باعث بالا رفتن اسید اوریک نشده و حملات نقرس را تشدید نمی کند ... تخم غازاندازه این تخم از تخم مرغ و اردک بزرگ تر بوده و یک عدد آن کالری بسیار بالایی داشته و نسبت به تخم مرغ از مقدار بیشتری کربوهیدرات، چربی و کلسترول برخوردار است ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 22   خرداد   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... یک متخصص تغذیه گفت: کاشت سبزی کنار جاده های پر تردد موجب آلوده شدن آنها به سرب و فلزات سنگین بر اثر دود خودروهای عبوری می شود و خوردن این سبزی ها موجب اختلال دریادگیری، کاهش بهره هوشی و بیش فعالی کودکان می شود ... سید ضیاءالدین مظهری اظهار داشت: سبزی یکی از مفیدترین و اساسی ترین موادغذایی برای بدن است و مصرف آن برای افرادی که در حال رشد هستند، بسیار مفید است ... وی درباره سبزی هایی که با فاضلاب انسانی آبیاری می شود، گفت: در فاضلاب ها مواد مفیدی وجود دارد که موجب رشد بیشتر سبزی ها می شود که این موضوع فقط 50 درصد قضیه است و باید این را هم در نظر بگیریم که این فاضلاب ها ممکن است حاوی میکروب ها، تخم انگل ها و سایر آلودگی ها باشد؛ به همین دلیل باید در مصرف سبزی ها احتیاط کرده و با ضدعفونی کننده های مناسب آلودگی های آن را برطرف کنیم ... این متخصص تغذیه بیان داشت: برخی از فاضلاب ها، فاضلاب های صنایع فلزکاری است که وارد رودخانه ها شده و آلودگی را به آب های سطحی و زیرزمینی انتقال می دهد همچنین کاشت سبزی در کنار جاده های پر تردد موجب آلوده شدن آن می شود ... دود حاصل از سوخت بنزین و حتی سرب موجود در هوا جذب سبزی ها می شود؛ سرب موجود در موادغذایی موجب اختلال در یادگیری، کاهش بهره هوشی و بیش فعالی می شود ... مظهری اضافه کرد: اگر زمین های کاشت سبزی در کنار جاده های پر رفت و آمد باشد با توجه به آلودگی هوا خطر آلوده شدن سبزی ها با فلزات سنگین نیز وجود دارد و زمانی که فلزات سنگین از طریق ریشه سبزی جذب شود، با شست و شوی فراوان از طریق ضدعفونی کننده ها و حتی پخت و پز از بین نمی رود ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 17   خرداد   1390    شاخه : میوه ها و سبزی ها